•生きているウナギを加工工場に輸送する前に、池で薬の試験と重金属の試験を行う必要があります。

•生きているウナギの供給者は「供給証明書」を提供しなければなりません

•生きているウナギは、CIQに登録されているウナギ養殖場からのものでなければなりません。

•生きているウナギのエネルギー：生きているウナギは健康で活発に泳ぎます。フィレの形はまあまあです。

•外観：人生の裏側は濃い青灰色または銀色の灰色で、胃は白に近いです。

•背中とお腹の色は明確な分割線を持っています。魚は粘り気があり、本来の光沢があります。

• 3生きたウナギの％は、サンプルとしてランダムに重量とサイズを確認する必要があります。これにより、生きたウナギが基準を満たしているかどうかが判断されます。

•生きたウナギは、受付後、池番号に応じて別のセメント槽に投入する。各セメントタンクには、農場名、CIQ登録番号、池番号、生きたウナギのサイズと数量が明記されています。

•生きたうなぎは、処理前に少なくとも 48 時間セメントタンクに保管して、生きたうなぎが食品の残留物や泥などを排出できるようにする必要があります。

•サンプルは、プロセス中に薬の残留物でテストされます。

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